Elvan Uysal Bottoni

Uluslararası turist için yanıbaşındaki Cinque Terre kasabalarına giderken geçilen koca bir şehir Cenova. Oysa İtalya’nın en gidilesi şehirlerinden.

Geçen hafta Roma’dan kalkıp tek bir restoranı, tek kahvesi, tek pansiyonu ve tek eczanesi bulunan Sicili diye bir köye gittim.

Cenova usulü pesto mutfaktan çok tarımdaki know how’un kıymetini vurgulayan, dünyanın en basit, en katmanlı reçetelerinden biridir.

'Roma dondurması' diye bir şey yok. İlla da bir yerin dondurmasından bahsedeceksek dondurmayı İtalya’ya ve dünyaya öğreten Veneto'yu anabiliriz.

Marka önermiyorum ama kimden nasıl alacağız sorusuna bir cevabım var: Alışveriş grupları.

Zeytinyağı nasıl tadılır, hatalar nasıl anlaşılır, acılık, yakıcılık, filtre nedir değindik. Sırada renk var. Ve genel bir kalite tanımı!

Çıplak ağaç kadar güzel Simone ve dükkanı sayesinde yılı ağız tadı, beslenmiş bir estetik duygusuyla kapattım.

Direndamak serimizin zeytinyağı başlığında ilerlemeye devam ederken üzerinde az konuşulan, az düşünülen ancak zeytinyağı için hayati önem taşıyan bir konuya girmek istedim. Filtre! Makinadan çıkar çıkmaz çökelek üzerine bocalayıp karavana yapılan dışında filtresiz yağa karşı olduğumu söyleyerek söze başlıyacağım. Yazı yer yer çok teknik olacak haberiniz olsun! 

Michelin, ilk iki seneye nazaran dersini iyi çalışmış bir rehber ve organizasyonla karşımızdaydı dün.

Zeytinyağının olgun ya da erken hasat nasıl kokulara sahip olması gerektiğini bir önceki yazıda konuşmuştuk. Doğru acılık ve yakıcılığı anlatmak biraz daha zor. Ne kadar acıysa o kadar kaliteli diye bir şey asla yok.

#Direndamak serisine bugünlerde adını her yerde duyacağımız ve başlarında tülbentle zeytin toplayan kadın görsellerinin mevsimi geçtiğinde basınımızın bir daha başını çevirip bakmayacağı çok önemli bir ürünle başlamak istedim. Doğru gıda hakkımızın en önemli kalesi zeytinyağından…

Bırakalım, şov şov olarak devam etsin. İçinde, bilinçli tüketiciler olarak kalabilme sorumluluğumuzu kabul ettiğimiz sürece…