Virginia Tech Üniversitesi’nden bilim insanları beyin sağlığına en fazla zarar veren gıdaları belirledi. Listenin zirvesinde aşırı işlenmiş et ürünleri ve şekerli içecekler var.
Araştırmacılar bu iki gıda grubundan günde bir porsiyon veya daha fazlasını tüketenlerde bunama ve Alzheimer gibi bilişsel bozuklukların gelişmesi riskinin yükseldiğini saptadı.
2014–2020 arasında yürütülen çalışmada 55 yaş ve üzerindeki 4 bin 750 ABD’li katılımcı incelendi. Katılımcılara her iki yılda bir bilişsel testler yapıldı.
Science Alert’in haberine göre sonunda 1363 kişinin bilişsel bozulma yaşadığı saptandı.
Günde en az bir porsiyondan fazla aşırı işlenmiş et tüketenlerde risk yüzde 17 arttı.
Günde en az bir porsiyon fazla şekerli içecek (kola, buzlu çay, meyve aromalı içecekler vb.) tüketenlerdeyse risk yüzde 6 arttı.
Sürpriz bulgu
Araştırmada sürpriz bir bulgu da var. Buna göre ultra işlenmiş gıda (UPF) tüketimiyle bilişsel bozulma arasında doğrudan bir ilişki yok. UPF türleri arasında ekmek, tatlı, atıştırmalık, süt ürünleri var.
‘Yeter ki ölçülü olun’
Virginia Tech’ten İnsan Beslenmesi Profesörü Brenda Davy sonuçların ‘umut verici bir mesaj’ taşıdığını söylüyor: “Değiştirilebilecek şeyler var. Önemli olan ölçülülük, mantıklı ve dengeli seçimler yapmak.”
Çare evde yemek pişirmek
Araştırmacılar aşırı işlenmiş ürünleri azaltmanın en etkili yolunun evde yemek pişirme alışkanlıklarını artırmak olduğunu söylüyor.
Virginia Tech’ten Ben Katz “Bir diyeti uygulamak başka, o diyeti pişirebilecek becerilere sahip olmak bambaşka bir şey” diyor.
İşlenmiş gıdalar hakkında
İşlenmiş gıdalar çeşitli fiziksel, kimyasal veya biyolojik işlemlerden geçirilerek değiştirilmiş yiyecek ve içeceklerdir. Amaç genellikle raf ömrünü uzatmak, lezzeti artırmak, taşımayı kolaylaştırmak veya tüketimi pratik hale getirmektir.
