Fermente gıdalar tüketmek, yalnızca bağırsaklarınız için değil, sağlık açısından da önemli.
Fermente gıdalar tüketmek, yalnızca bağırsaklarınız için değil, sağlık açısından da dikkate değer gelişmeler sağlayabilir.
Bilinmesi gerekenler
- Fermente gıdalar bağırsak mikrobiyom sağlığını destekler: Araştırmalar, bunları yemenin GI koşullarıyla bağlantılı dengesizliklerin yanı sıra diyabet ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olabileceğini gösteriyor.
- Fermente gıdaların çoğu bitki bazlıdır: Lahana turşusu, tempeh, kimchi ve miso gibi en iyi fermente gıdalardan bazıları bitki bazlıdır, dolayısıyla sindirimi destekleyici lif ve çeşitli mikro besinler de sağlarlar.
- Fermente gıdalar büyük miktarlarda tüketildiğinde GI sıkıntısına neden olabilir: Gaz ve şişkinlik gibi rahatsız edici semptomlardan kaçınmak için tüketiminizi yavaş yavaş artırın.
Fermente gıdalar nelerdir?
Araştırma destekli, diyetinize ekleyebileceğiniz en sağlıklı fermente gıdalar şöyle:
1. Lahana turşusu: Potansiyel bağırsak sağlığı yararlarının yanı sıra lif, B6 vitamini ve C vitamini açısından da zengindir.
2. Kimchi (Bir çeşit yöresel Kore yemeği): Bağırsak avantajları bir yana, kimchi A ve C vitaminleri, kalsiyum ve magnezyum dahil olmak üzere çok sayıda temel mikro besin maddesi içerir.
3. Tempe (Geleneksel bir Endonezya yemeği): Bu yemek protein ve lifle yüklüdür.
4. Natto: Tempe’ye benzer şekilde pişmiş soya fasulyesinin Bacillus subtilis varyantı natto ile fermente edilmesiyle üretilen fermente bir soya ürünüdür.
5. Miso: Geleneksel Japon ezmesi, soya fasulyesinin belirli bir kalıptan üretilen Koji ile fermente edilmesiyle yapılır.
6. Kombu çayı: Bu fermente çay, Çin menşeli olup şeker ve bakteri ve mayadan oluşan simbiyotik bir kültür olan SCOBY ile oluşturulmuştur.
7. Kefir: Kefir, sütten yapılmış olmasına rağmen, içecekteki laktoz konsantrasyonunu, bazı durumlarda %30’a kadar azaltan spesifik bir bakteri içerir.
8. Yoğurt: Laktik asit üreten bakterilerle hazırlanan yoğurt, Bifidobacterium ve Lactobacillus bakterilerini içeren fermente bir gıdadır.
9. Ekşi maya: Ekmeğin içerdiği maya, unda ve çevresinde yaşayan laktik asit bakterileri ve mayalarla fermente edilmesiyle üretilir.
10. Peynir: Peynir, fermente bir gıda olarak kabul edilir. Örneğin süzme peynir sitrik asit ile fermente edilebilirken, Brie ve Camembert peyniri laktik asit bakterileri ve diğer mikroorganizmalar ile yapılabilir.
