İstanbul’un en köklü pastanelerinden Baylan’ın kurucusu Filip Lenas’ın oğlu, pastacı Harry Lenas, 85 yaşında yaşamını yitirdi.
Baylan’ın internet sitesinde yer alan vefat ilanına göre, Harry Lenas için 13 Haziran günü saat 13.00’te Beyoğlu Aya Triada Rum Ortodoks Kilisesi’nde bir cenaze töreni düzenlenecek, ardından cenaze Şişli Rum Mezarlığı’nda toprağa verilecek.
1931’de dünyaya gelen ve liseyi bitirdikten sonra pastanenin o zamanlar Beyoğlu’nda bulunan dükkanında pastacılığı öğrenen Lenas, Avrupa tarzı pastacılık ve çikolatacılığı öğrenmek üzere babası tarafından Avrupa’ya gönderilmişti.
Bir yıl Viyana’da pastacılık okulunda öğrenim gören ve staj yapan Lenas, İsviçre’de de dokuz ay eğitim aldı. Lenas, Almanya’da gıda sanayi okulundaki öğrenim gördüğü kursun ardından Türkiye’ye ‘ilk akademisyen pastacı’ olarak döndü.
‘Kup Griye’nin mucidi
Baylan Pastanesi’nin spesiyali olan ‘Kup Griye’ tatlısı da Lenas’ın imzasını taşıyor.
İstanbullular için Baylan adıyla özdeşleşen Kup Griye’nin ‘icadı’ 1954 yılına dayanıyor. Vanilyalı ve karamelli dondurmanın krem şanti, balbadem ve karamel sosuyla karışımından oluşan tatlının tarifi, ilk servis edildiği günden beri hiç değiştirilmedi.
