Tarım ve Orman Bakanlığı çapraz bulaşma ihtimaline karşı “Çiğ tavukla temas eden gıdaları tüketmeyin” uyarısında bulundu.
Yazın artan mangal ve açık hava etkinlikleriyle çiğ tavuk etinin hazırlanması sırasındaki hatalar gıda kaynaklı hastalık riskini artırabiliyor.
Bu risklerin başında ‘çapraz bulaşma’ geliyor.
Bakanlığın uyarısına göre çapraz bulaşma çip tavuktaki zararlı organizmaların ekmek, salata vb. pişirilmeden tüketilecek gıdalara temasıyla taşınması olarak tanımlanıyor. Açıklama şöyle:
* Çiğ tavuk eti ve bu etten sızan sıvıda bulunabilen ‘Salmonella’ ve ‘Campylobacter’ gibi bakteriler, temas ettikleri tüketime hazır gıdalara bulaşarak gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilmektedir. Bu nedenle çiğ tavuk ile temas eden ekmek, salata gibi pişirilmeden tüketilen gıdalar kesinlikle tüketilmemelidir.
Tavukla çapraz bulaşmayı önlemek dikkat edilmesi gerekenler
* Çapraz bulaşmayı önlemek için:
- Çiğ tavuk ile ekmek, salata gibi pişirilmeden tüketilen gıdaların temas etmesini önleyin.
- Çiğ tavuk için kullanılan kesme tahtası, bıçak, maşa ve tabakları yıkamadan başka gıdalar için kullanmayın.
- Çiğ tavuğa temas ettikten sonra ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın.
- Çiğ tavuktan akan sıvıların diğer gıdalara, tezgâhlara, kesme tahtalarına ve mutfakta kullanılan ekipmanlara temas etmesini önleyin.
- Çiğ tavuğun bulunduğu tabağa pişmiş veya tüketime hazır gıdaları koymayın.
- Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı ekipman ve servis malzemeleri kullanın.
