Bâtard’da çalışan Onur Okan, benim kişisel değerlendirmemde ülkemizin en iyi iki, bilemedin üç şefinden biri. Belçika’da tanışmıştık, şimdi İstanbul’da güzel bir lokantanın başında olması sevindirici.
Onur, bir Orwell olur mu bilmiyorum ama akıcı, keskin gözlemlerle dolu ve turnayı gözünden vuran bir yazı dili var. Kısacası iyi çalışan bir kafa. Akıl günümüzde iyi bir şef olmak için yeterli değil ama gerekli. Bunun dışında elbette ki teknik, deneyim ve damak zevki önemli.
