Yeni bir araştırma soğan doğrarken keskin bıçak kullanmanın ağlamaya engel olduğunu gösterdi.
Science News’ün haberine göre 21 Ekim’de ‘Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS)’ dergisinde yayınlanan çalışmaya göre daha keskin bıçaklarla soğan doğramak ağlamaya engel oluyor.
Çünkü bu şekilde soğan doğramak sebzelerin havaya yaydığı gözyaşına neden olan zerrelerin miktarını azaltıyor.
Soğan doğrarken ağlamaya neden olan ‘propanethial S-oxide’ adlı kimyasal bir bileşik. Soğan keserken hücreler parçalanıyor ve bu bileşiği oluşturan kimyasal reaksiyon başlıyor.
Kimyasal bileşik, zerreler şeklinde havaya fırlarken gözdeki duyu sinirine bağlanıyor ve bu da ağlamanıza neden oluyor.
Fizikçi Navid Hooshanginejad ABD’nin New York kentindeki Cornell Üniversitesi’nde soğanları inceledi. 10 kilo soğanı laboratuvarda bıçakla doğrayan araştırmacı yüksek hızlı bir kamerayla süreci kaydetti.
Ardından ekibi büyüten araştırmacı sebzeleri kesmek ve çıkan zerrenin havadaki yolculuğunu daha ayrıntılı incelemek için minyatür bir giyotin yaptılar.
Farklı keskinlikteki bıçaklar kullanılan araştırmada keskin bıçakla soğan doğramanın ağlatmadığını fark ettiler.
Gözleme göre kör bıçaklar soğanı kesmekten çok eziyor. Bu da daha fazla hücrenin parçalanmasına dolayısıyla ağlamaya neden olan zerrenin daha fazla yayılmasına neden oluyor.
Kör bıçaklarla soğanları keserken 40 metreye kadar sıvı fışkırdığı görüldü.
Dolayısıyla acele etmeden, yavaş yavaş keskin bir bıçakla soğan doğrarsanız ağlamaktan kurtulabilirsiniz.
