Şanlıurfa’da tarihi 12 bin yıl öncesine kadar dayanan arkeolojik sit alanı Karahantepe’deki kazılarda dönemin beslenme alışkanlıklarına ilişkin yeni bulgulara ulaşıldı.
Karahantepe’deki kazılarda oda tarzı yapılar, öğütme taşları, el taşları, bitki kalıntıları ve farklı hayvan türlerine ait kemik parçaları bulundu.
Taş Tepeler isimli projenin koordinatörü Prof. Dr. Necmi Karul’a göre bulgular insanların 12 bin yıl öncesinde nasıl bir beslenme alışkanlığına sahip olduğuna dair önemli bilgiler veriyor:
“Bu alanlarda besinin hazırlandığını ve insanların çevrelerindeki kaynaklardan etkin şekilde yararlandığını anlamış olduk. Tüm bunları yan yana getirdiğimizde farklı kaynakları mutfakta bir araya getiren insanların varlığının kanıtladık diyebiliriz.”
Göbeklitepe’deki kazılarda insanların yerleşik hayata geçtikten sonra buğdayın ilk kez tarım alanında kullanıldığı görülmüştü.
Şimdi bunun ileriki yıllarda nasıl geliştiği araştırılıyor.
Tahıl yabani iken işlenmiş ve bundan besin üretilmiş
Karul, şöyle devam etti: “Bizim tüm çalışmalarımızı bir araya getireceğimiz bir fikir, bir akıl olarak ortaya çıkıyor. Proje çerçevesinde akademisyenlerimiz ve yerel kültürü içerisine katan geniş kapsamlı bir çalışma içerisindeyiz. Burası bağdayın anavatanı. Buğdayın yabani olarak yetiştiği bir coğrafya.
Burada insanların yerleşik hayata geçtikten sonra buğdayın ilk kez tarım alanında kullanıldığını görüyoruz. Tahılın yabani iken işlendiğini ve zamanla bundan besin üretildiğini görüyoruz. Şanlıurfa arkeolojik alanlarla mutfak kültürünün ilk aşamalarını izleyebileceğimiz yer özelliğini taşıyor.”
Dönemin mutfak kültürüne bilgiler, bulgular üzerinden incelemelerin ardından daha detaylı paylaşılacak.
