• ROTA
  • 9 SORUDA
  • DİKEN ÖZEL
  • GÜNÜN 11’i
  • DİKENLİK
  • AKŞAM POSTASI
  • VPN HABER
  • ENGLISH

Diken

Yaramazlara biraz batar!

  • VİTRİN
  • AKTÜEL
  • EKONOMİ
  • ANALİZ
  • DÜNYA
  • MEDYA
  • KEYİF
  • YAZARLAR
  • SANAT
  • SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK

Dağın zirvesinden testereyle kesilerek gelen lezzet

28/07/2022 12:44


Sıcaklıkların 40 dereceyi aştığı Aydın’da, bunalanlar kış aylarında dağların zirvesindeki kuyularda saklanan karın meyve sularıyla tatlandırılmasıyla hazırlanan ‘kar helvası’yla serinliyor.

Fotoğraflar: AA

Serinletmesine serinletiyor ama tezgaha ulaşabilmesi kolay olmuyor. Üreticiler, ağustosta topladıkları eğrelti otlarını Bozdoğan ilçesindeki 1792 rakımlı Madran Dağı’nın zirvesine çıkarıyor. Bekletilen otlar, ocak ayındaki yağışlar sonrası düz bir zeminde istiflenen ve ‘kuyu’ adı verilen alanda toplanan karların üzerine örtülüyor.


Karın erimemesi için her hafta düzenli olarak kontrol edilen kuyular, haziran ayında açılıyor. Kuyulardaki kar, siparişe göre testereyle kesilip temizlenerek şehre indiriliyor. Kar helvası için geçmişte eşek sırtında yapılan yolculuk bugün arazi araçları sayesinde daha çabuk ve kolay oluyor.

Seyyar tezgahlara getirilen kar, bardağa doldurularak yörede yetiştirilen meyvelerin sularıyla tatlandırılıyor. Geçen yıl coğrafi işaret alan lezzet, ayak üstü tüketiliyor.

Madran Mahallesi Muhtarı Bekir Çamdipli, yörenin en önemli geçim kaynaklarından birinin kar helvası olduğunu, dağda karın istiflendiği 100’ün üzerinde kuyunun bulunduğunu söyledi.

‘Madran karı meşhurdur’

Kuyuların haftada bir gün bakımının yapılması gerektiğini dile getiren Çamdipli, “Bakmazsan eriyip gider. 500 çuval kar basarsın 100 çuval kalır yoksa. Madran karı meşhurdur. Yıllardır atalarımızdan kalan bir lezzet. Vatandaşlarımız da çok seviyor. Tadı çok güzel. Buz değil hakiki kardır. Sokakta herkes bunu dondurma gibi yer.”

Kar satışı yapan Hüdaverdi Başalan, kar istiflemenin, eritmeden tezgaha taşımanın maharet gerektirdiğini anlatırken bu lezzetin tutkunlarından Muzaffer Çetinkaya sıcak havalarda her gün yediğini, kendisi için vazgeçilmez olduğunu söyleyerek herkese tavsiye etti.

Filed Under: Keyif, Vitrin-mobil

SON HABERLER

Çin’de aşırı sıcaklar nedeniyle Yangzı Nehri’nde su miktarı 157 yılın en düşük seviyesinde

Çin'de doğu ve kuzey bölgelerini etkisi altına alan aşırı sıcaklar … Devamı...

Alevi Vakıfları Federasyonu genel başkanı: Sadaka karşılığı satılık oyumuz yok

Alevi Vakıfları Federasyonu Genel Başkanı Haydar Baki Doğan, "Seçimler … Devamı...

Ağustosun ikinci haftasının Covid-19 verileri: 143 bin 778 vaka, 342 ölüm

Sağlık Bakanlığı’nın 8-14 Ağustos Covid-19 verilerine göre 143 bin 778 vaka … Devamı...

Kanada’da 88 papaz hakkında cinsel istismar iddiasıyla toplu dava açıldı

Kanada’nın Quebec eyaletinde, Katolik kilisesine bağlı 88 papaz hakkında, … Devamı...

Analiz: Petrol şirketlerinin iklim senaryoları Paris Anlaşması hedefleriyle uyumsuz

Küresel petrol şirketleri bp, Shell ve Equinor'un karbonsuzlaşma … Devamı...

Erdoğan, Ukrayna’ya gidecek

Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan, 18 Ağustos Perşembe Ukrayna’ya gidecek. … Devamı...

Sinpaş talanı: Mahkeme kararını hiçe sayanları açığa çıkaranlara gözaltı

AYŞEGÜL KASAP [email protected] @aysegul_kasap Muğla’nın … Devamı...

İmamoğlu’ndan Balıklı Rum Hastanesi vakıf başkanına: Görüştük, niye bahsetmediniz?

İstanbul Büyükşehir Belediye (İBB) Başkanı Ekrem İmamoğlu, Balıklı Rum … Devamı...

Üniversite hastanelerindeki asistanların elleri boş kaldı: 8 bin TL’lik gelir farkı oluştu

MESUDE ERŞAN @mesudersan [email protected] Resmi Gazete’de … Devamı...

Boğaziçi’nin ‘kayyım yönetimi’, mezunların kartlarını gerekçesiz iptal ediyor

MEHMET BARAN … Devamı...

Bakan Varank, yazısını beğenmediği AKP’li yazara icra takibi başlattı
AYM’den din dersi kararı: İslam dininin bir yorumu öğretildi

Ara

DİKEN’İ TAKİP EDİN

Osman Kavala 1750 gündür hapiste

YAZARLAR

Yazanın okuyana sorumluluğu ve yazıdaki kamusal yarar

Murat Sevinç

İYİ Parti ülkenin sorunlarını çözebilir mi?

Levent Gültekin

Diziler ‘tespitkolik’ yapıyor: Başkasının doldurduğu sığ havuzda çırpınmak

Zeynep Güven Ünlü

Street Fighter’la dış politikanın ne alakası var?

Bahadır Kaynak

Muhalefet yönetmeye hazır mı?

İhsan Dağı

İstanbul Belediyesi’nden ‘de’ atılan KHK’liler

Murat Sevinç

Her ulusalcı bir gün mutlaka reisçi olacak!

Dağhan Irak

GÜNÜN 11’İ

Taha Akyol: İktidarın beklediği 50 milyar dolar gelir mi?

İbrahim Varlı: Irak yeni bir felaketin eşiğine sürükleniyor

Murat Muratoğlu: Gaz sıkışması

Abdurrahman Yıldırım: KKM’nin 2022’deki yükü 320 milyar liraya çıkabilir

Erol Manisalı: AKP dış politikasını neden değiştiremez

Mustafa Balbay: Suriye’de sil baştan…

Alaattin Aktaş: Kur korumalı mevduatta bizi felaket bekliyor

Erman Toroğlu: Fenerbahçe oynadı, Kasımpaşa seyretti

İbrahim Kahveci: KKM ödemesinin büyük kısmı milyonerlere gidiyor

Ceren Ergenç: Çip savaşını kimin kazanacağı niye önemli?

Şeref Oğuz: Diyelim ki geldi, bize 30 milyar dolar yeter mi?

Ben Affleck ve Jennifer Lopez üç gün süren düğün yapacakmış

Avustralya’nın en ünlü erkek striptizcisi kadınların en çok sorduğu soruyu yanıtladı

Ryan Reynolds ve Rob McElhenney beyin kanseri küçük kız için bağış yaptı

99 yaşında 100’üncü torununu kucağına aldı

Havaya ateş açılmasın diye köpük sıktılar

‘Küçük Kızıl’ın doğumu umut oldu

Anzer balında sağım mesaisi bir hafta sürecek

Bursa’da zifte bulanmış kedi yavruları kurtarıldı

Mezattan alınan bavulların içinde insan kalıntıları bulundu

  • VİTRİN
  • AKTÜEL
  • EKONOMİ
  • ANALİZ
  • DÜNYA
  • MEDYA
  • KEYİF
  • YAZARLAR
  • SANAT
  • SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
  • AGORA
  • DİKEN’E TAKILANLAR
  • BİRİNCİ SAYFALAR
  • GÜNÜN 11’i
  • AKŞAM POSTASI
  • BU GAZETE…
  • DİKEN 5 YAŞINDA
  • KÜNYE
  • İLETİŞİM
  • E-mail
  • Facebook
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Vimeo
  • YouTube

"Genç gazeteci arkadaşlarıma! Bu meslek yorucu bir meslektir. Ama, insan büyük bir zevkle çalışır. Kalemine daima efendi kal, uşak olmamaya gayret et. Mecbur kalırsan kır, sakın satma." Sedat Simavi