Türkiye’de günlük tuz tüketimi, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) tarafından önerilen seviyenin yaklaşık iki katı.
Sağlık Bakanlığı’nın açıklamasına göre Türkiye’de kişi başı günlük tuz tüketimi 10,2 gram olarak hesaplandı. DSÖ günlük tuz tüketiminin 5 gramın altında tutulmasını öneriyor.
Yemeklere lezzet veren tuz, çeşitli ürünlerin korunması ve saklanması amacıyla da kullanılıyor.
Vücutta kan basıncının düzenlenmesi, asit-baz dengesinin sağlanması ve sinir-kas sisteminde uyarıların iletilmesinde önemli rol oynayan tuz, antiseptik özelliğiyle gıdaların bozulmasına neden olabilecek bakterilerin üremesini de engelliyor.
Fakat kan basıncını yükselterek kalp ve damar hastalıkları riskini artıran aşırı tuz sağlık sorunlarına zemin hazırlıyor.
Uzmanlar, günlük tuz tüketiminin sınırlandırılmasının kan basıncının düşürülmesiyle inme, kalp-damar ve böbrek hastalıkları riskinin azaltılmasında en etkili yöntemlerden biri olduğunu belirtiyor.
Daha az tuz, daha az kalp-damar hastalıkları riski
Günde beş gramdan daha az tuz alımı inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıkları hızını da yüzde 17 azaltıyor.
Pek çok Avrupa ülkesinde günlük tuz tüketimi sekiz ila 11 gram. Tuz tüketiminin önerilen miktarın iki katı olduğu Türkiye’de tuz yer altı kaynaklarıyla deniz, göl ve kaya tuzu kaynaklarından elde ediliyor.
Ülkede tuz tüketimini azaltmak için Türk Gıda Kodeksi ‘Tuz Tebliği’ tuz paketlerinin üzerinde “Tuzu Azaltın, Sağlığınızı Koruyun” yazılması zorunlu oldu. Ayrıca kamu kurumlarının kafeteryalarından ve yemekhanelerinden tuzluklar kaldırıldı.
