Fransa’da bir araştırma, Barilla penne ve spagetti makarnalarda kadmiyum bulunduğunu ortaya çıkardı.
Tüketici haklarını koruma dergisi ’60 million de consommateurs’ tarafından yürütülen çalışmada ‘Fransız tabaklarının vazgeçilmezi’ makarnaların içeriği incelendi.
Barilla, Lustucru ve Panzani dahil en çok tüketilen markalar dahil yarısı spagetti, yarısı penne olmak üzere 36 ürün karşılaştırıldı. Paketlerin 34’ünde kadmiyum tespit edildi. En yüksek kadmiyum oranı Barilla tam buğday makarnalarında bulundu. Barilla penne makarnalarında kilo başına 0,066 miligram, spagettilerindeyse 0,071 miligram kadmiyum tespit edildi.
Araştırmaya göre metal oranı yüksek topraklarda yetişen buğdaylarda kadmiyum oranı yüksek, bu da insan sağlığı açısından riskli.
AB standartının altında fakat yine de tehlikeli
Makarnalardaki oranlar Avrupa Birliği (AB) yasal sınırının altında fakat uzun vadede ve sık tüketimde özellikle böbrekler için durum tehlikeli.
AB standartlarına göre makarnalardaki kadmiyum oranının kilogram başına azami 0,18 miligram olması gerekiyor.
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES), Mart 2026’da yayınladığı verilerde halkın kadmiyuma maruz kalmalarının büyük oranda gıda kaynaklı olduğunu duyurmuştu. Bu oran sigarayı tüketmeyen nüfusun yüzde 98’ini oluşturduğu bildirildi. Sigarada da kadmiyum var.
Kadmiyum
Makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler başta olmak üzere birçok üründe bulunabilen kadmiyum, insan sağlığı açısından zararlı maddeler arasında kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metal olarak öne çıkıyor.
Kadmiyum, endüstriyel faaliyetler nedeniyle önce toprağa sonra da gıdalara bulaşabiliyor. Ayrıca gübre ve pestisitlerde de kadmiyum var. Kadmiyum bulaşmasının diğer iki kaynağıysa malzemesinde kadmiyum içeren gıda makina ve ekipmanları ile çinko galvanizlenmiş ekipmanlar.
Kadmiyumun zararları
Çalışmalar kadmiyumun insanlar için kansorejen bir madde olduğunu ortaya koydu. Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) aktardığına göre bu ağır metale uzun süreli maruz kalının en fazla etkilenen organ böbrek.Örgüt, böbrekte oluşan hasarın giderilmesinin mümkün olmadığı görüşünde. Ayrıca akciğer ve prostat kanserlerinin nedenleri arasında kadmiyum da gösteriliyor.
Sağlık Bakanlığı’nın hazırladığı bir kitapçıkta da zararları şöyle açıklandı:
- Kardiyovasküler sistem ve iskelet sistemi üzerine toksik etkileri var.
- Yavaş ve geri dönüşümsüz karaciğer ve böbrek hasarı yapar.
- Kronik intoksikasyonu, büyüme geriliği ve üreme bozukluklarına neden olur.
