Çin’in kuzeybatısında keşfedilen Bronz Çağı’ndan kalma çömleklerden, Milattan Önce 2000’de törenlerde kullanılan kırmızı pirinç şarabına ait kalıntılar çıktı.
Önceki araştırmalar Antik Çin’in Mogou halkının çeşitli bitki kaynaklarıyla beslendiğini ve hatta ‘qu’ adı verilen eski bir fermantasyon yöntemiyle içki ürettiğini göstermişti.
Mogoular, Aspergillus küfü, maya ve bakteriler dahil tahıllar üzerinden bir mikroorganizma bloğunu başlangıç olarak kullanıyordu. Çin’in doğusunda Neolitik dönemde ortaya çıkan ‘qu’, Bronz Çağı’nda Tibet Platosu’nun kuzeydoğusuna kadar yayılmıştı.
Bu yöntemle yapılan şaraba daha önce çok az rastlanmıştı.
Gansu eyaletindeki bir Mogou mezarlığında o döneme dair çömlekler bulundu. Bu çömlekler, ‘qu’ yöntemiyle fermente edilmiş şaraba dair kanıtlar sunuyor.
Independent’in haberine göre yaklaşık 42 çömlekteki kalıntıları inceleyen bilim insanları şarapta yaklaşık pirinç, gözyaşı otu, karabuğday ve Triticeae familyasından arpa ile buğday gibi çeşitli bitkilerin kullanıldığını saptadı.
Bu çalışma, Mogoular’ın M.Ö. 2000’de çeşitli bitkisel gıdalar tükettiğini gösteren önceki araştırmaları teyitledi. Kaplardan nişasta kalıntıları çıktı.
Kalıntılar, ‘qu’ yöntemiyle üretilen içki fermantasyonunu doğruluyor.
Araştırmacılar şöyle dedi:
“Mogou halkı, qu yöntemini kullanarak alkollü içecekler üretiyordu ve fermantasyon başlatıcıyı çoğunlukla pirinç ve Monascus küf mantarından hazırlıyordu.”
Bulgular, hakemli dergi Journal of Archaeological Science Reports’ta yayınlandı.
