Gıda zehirlenmesi ülkede gündem. Sağlık Bakanlığı’yla Tarım ve Orman Bakanlığı zehirlenmelerin önemli bir kısmının etiketsiz gıdalar ve doğadan gelişigüzel toplanan bitkilerden kaynaklandığı uyarısında bulundu.
Almanya’dan 9 Kasım’da İstanbul’a tatil için gelen Çiğdem Böcek, çocukları Kadir Muhammet (6) ve Masal (3) mide bulantısı ve kusma şikayetiyle hastaneye kaldırılıp hayatını kaybetmişti.
Tarım ve Orman Bakanlığı sağlığa tehlikeli gıdalar ve taklit-tağşiş listeleriyle vatandaşları güvensiz ürünlere karşı uyarıyor.
Toplu yemeklerde de zehirlenme vakaları görülüyor. Son dönemdeki gıda zehirlenmesi vakaları üzerine Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı vatandaşlara uyarılarda bulundu.
Zehirlenmelerin önemli bir kısmı, menşei belirsiz, etiketsiz gıdaların ve doğadan gelişigüzel toplanan bitkilerin tüketilmesinden kaynaklanıyor.
Sinir sistemini etkileyen güçlü toksinler içeren bazı bitkiler, kısa sürede görme kaybı, bilinç bulanıklığı ve solunum yetmezliği sonuçlarına neden olabiliyor
Uzun süre bekletilen yemekler gıda zehirlenmesine neden
Gıda zehirlenmelerinde bir başka risk faktörünü de toplu yemek organizasyonlarında sağlıksız şartlarda hazırlanan gıdalar. Bu durumdan kaynaklı zehirlenmelerde tek tencerede pişirilip uzun süre bekletilen yemekler, uygunsuz taşıma koşulları veya çapraz bulaşma rol oynuyor.
Yemeklerin pişirildikten sonra en kısa sürede tüketilerek oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, sıcak tutulacak gıdaların 65 derecenin altına düşmemesi ve bu sıcaklıkta üç saatten fazla bekletilmemesi şart. Ayrıca firmaların ‘İşletme Kayıt Belgesi’ne sahip olup olmadığının kontrol edilmesi gerekli.
Bununla birlikte çiğ ve pişmiş ürünlerin aynı ekipmanla hazırlanmasından kaçınılarak çapraz bulaşmanın önlenmesi şart. Et, pilav ve salataların kapalı kaplarda taşınması, kullanılan suyun içilebilir nitelikte olmasının sağlanması, kuyu veya tanker suları için analiz raporu bulundurulması önemli.
Artan yemeklerin ertesi gün yeniden ısıtılarak servis edilmemesi, yemek sonrası bulantı, karın ağrısı, halsizlik gibi belirtiler gösteren kişilerin 112’ye yönlendirilmesi gerekli.
Toplu yemek sağlayan işletmelerin her öğünden en az 72 saat numune saklama zorunluluğuna uyması da toplu yemek organizasyonu yapan işletmelerin alması gereken önlemler arasında sıralanıyor.
İnternette ‘organik’ etiketiyle satılan ürünlere dikkat
Etiketsiz menşei belirsiz ve kayıt dışı ürünlerin tüketilmesi ciddi sağlık riski oluşturuyor, internet ve sosyal medyadan ‘organik’ veya ‘ev yapımı’ denilerek satılan ürünler de risk oluştuyor. Zira bu ürünler genellikle bakanlık tarafından denetlenmeden satılıyor.
Açıkta satılan gıdaların tercih edilmemesi, doğadan toplanan mantar, meyve ve otların uzman onayı olmadan tüketilmemesi, bozulmuş, şişmiş, rengi değişmiş konservelerin kesinlikle tüketilmemesi öneriliyor.
