Gurme yazar Vedat Milor’un “Menemen soğanlı mı olur soğansız mı” sorusuna Kültür ve Turizm Bakanlığı ‘tarafsız’ yaklaşarak iki ayrı tarif verdi.
Milor, Twitter hesabından “Belki Twitter’da dünyayı kurtarmak mümkün değil ama en azından en büyük gastronomik problemimize (!) hemen burada noktayı koyabiliriz” diyerek bir anket yapmıştı.
Bir gün süren ankete 437 bin 657 kişi katılmış, kazanan yüzde 51’le menemenin soğanlı olacağını söyleyenler olmuştu.
Daha sonra bir videoyla görüşünü açıklayan Milor, “Sonuç hoşuma gitti, soğanlı kazandı. İlk kez çoğunluktayım” demişti.
Hürriyet’ten Umut Erdem’in haberine göre, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın ‘kulturportali.gov.tr’ adresinde iki farklı menemen tarifine yer verdiği görüldü. Isparta’nın ‘kuru biberli menemen’ tarifinde soğan bulunurken, Samsun’un ‘Çakallı menemeni’ne ise soğan konulmadı.
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yapılan ‘kuru biberli menemen’ tarifinde, bir servis tabağı dolusu kuru sivri biber, dört adet domates, üç adet orta boy kuru soğan, dört çorba kaşığı sıvı yağ, dört adet yumurta, tuz ve su malzemeleri kullanıldı. Menemenin yapılışı ise şöyle anlatıldı: “Kuru biberler haşlanarak suyu süzülür. Tavaya yağ eklenerek doğranan soğanlar biraz kavrulduktan sonra biberler eklenir ve kavrulur. Üzerine domates eklenip kavrulmaya devam edilir. Karışım kavrulduktan sonra yumurtalar kırılarak pişirilir ve servis yapılır.”
Samsun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yayınından alınan ‘Çakallı Menemeni’nde ise 250 gram tereyağı, 15 gram yeşil biber, 600 gram domates, 10 gram pastırma, 100 gram kaşar peyniri ve sekiz yumurta kullanıldı. Tarifi şöyle: “Tereyağında biber öldürülür, domates ezerek pişirilir. 10 gram pastırma ve 100 gram kaşar iyice eriyene kadar pişirilir. Yumurtalar isteğe göre pişirilir. Çakallı mevkiinde yer alan lokantalarda sunulan yörenin özel bir lezzetidir.”
