Gurme yazar Mehmet Yaşin, bugünkü köşesinde ‘işkembe’nin tarihini anlattı. ‘Evliya Çelebi İstanbul’da 300 işkembe dükkanından bahseder’ Yaşin, ‘İşkembe manifestosu’ başlıklı yazısına şöyle başladı: “Çorbasını, hele hele damardan tuzlamasını çok severim. Sabah, öğle, gece yarısı… Hiç fark etmez, her öğünde! Her zaman duble ısmarlarım ve mutlaka içine ekmek doğrarım.” İşkembenin ezelden beri bir ‘alt sınıf’ yiyeceği olduğunu … Gurme yazar Yaşin’le ‘işkembenin tarihi’: Akla çorba gelir ama çeşit çeşit yemeği var okumayı sürdür